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本まぐろ(クロマグロ)

本まぐろとはまぐろの王様。
体長3m余り、体重500kgに達する最高級、最上等種。
日本近海を始め世界各地に分布。
黒いダイヤモンドとも呼ばれる。色、味ともに濃い。
全身にわたり脂がよく回っており、脂の旨みを堪能できる。

写真:赤身

赤身
500円/100g
1,000円~1,500円/1柵

写真:中トロ(背側)

中トロ(背側)
800円/100g
1,100円~2,000円/1柵

イメージ画像なし

中トロ(腹側)
1,000円/100g
1,500円~3,000円/1柵

写真:大トロ

大トロ
1,100円/100g
1,500円~3,200円/1柵

写真:カマトロ

カマトロ
1,200円/1パック(100g)

写真:中落ち

中落ち
500円/100g

インドまぐろ

南半球沖の低水温の海域に生息する。

身の脂が豊富なので、寿司ネタには本まぐろと共に最高級。

水揚げ規制がかかり、なかなか口に入らなくなってきている。

色合いは濃い赤。高級品で身質は固く締まっておりコクがある。

まろやかな味、脂の甘み、旨味はずば抜けている。

写真:天身(赤身)

天身(赤身)
400円/100g
700円~800円/1柵

イメージ画像なし

ブーメラン
(中トロ、大トロ)
500円/100g
1,000円~1,400円/1柵

写真:カマトロ

カマトロ
1,000円/1パック(120g)

メバチまぐろ

赤道から南北に緯度35°の範囲に多く生息する。

まぐろの中では捕獲量の多い種類。

目玉が大きくぱっちりしていることから
「目鉢(めばち)」と呼ばれる。

カマ肉やほお肉、中骨肉の中落ちも賞味される。

色合いは鮮やかな赤。

わずかな酸味があり、そこに脂の甘みも感じられる。

本まぐろと比較してあっさりしているが、まぐろ本来の旨味はしっかりある。

写真:赤身

赤身
300円/100g
500円~800円/1柵

写真:中トロ

中トロ
500円/100g
1,000円~1,400円/1柵

イメージ画像なし

切り落とし
500円/1パック(250g)

写真:ネギトロ(たたき)

ネギトロ(たたき)
500円/1パック(250g)

※100gあたりの表記の商品は、柵単位での販売を行っています。
基本的に200g〜250gでの販売となっています。

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