1.流水で流す

まぐろを袋から取り出して、表面を流水で流してください。
※できるだけカチカチに凍った状態のうちに行うことがポイント。

2.塩水処理は重要

容器に水を入れ、塩を3％程度入れた塩水を作ります。(海水と同じぐらいの辛さ)※5分間つけること、1リットルの水に対して大さじ２杯入れる。

3.水分をよく拭き取る

取り出したまぐろはふきんで表面の水分をよく拭きとります。

4.やや芯が固いうちにスライス

よく水分を拭き取った後に約10～15分そのままにしておくと(まな板の上など)
スライスしやすい固さ(半解凍状態)になります。

5.冷蔵庫でゆっくり解凍

お皿やアルミバットに乗せ、ラップして冷蔵庫の下段に入れます。

6.程よい固さで召し上がる

ラップしたまぐろは絶対に冷凍庫へ入れないでください。
(注)一度－60℃から解凍状態に入ったまぐろを再び凍結しますと科学変化を起こし、美味しさが失われてしまいます。